大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老北京美食炸鸡配方比例的问题,于是小编就整理了4个相关介绍老北京美食炸鸡配方比例的解答,让我们一起看看吧。
老北京香酥炸鸡的作法?
用料
鸡胸肉
盐
料酒
黑胡椒
鸡蛋
淀粉
面包屑
香酥炸鸡排的做法
1,先将鸡肉从中间片开,以免太厚炸不透。然后腌制鸡排:放料酒,盐,黑胡椒粉,腌制大约2小时
香美炸鸡,永顺炸鸡技术配方培训,怎样做老北京炸鸡腿?
炸鸡腿的做法
鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。
1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
老北京美式炸鸡腿怎么做好吃?
主料:鸡腿8个
辅料:料酒适量、盐适量、生抽适量、五香粉少许、白胡椒适量、生粉适量、面粉适量、豆油适量、鸡蛋2个
做法步骤
1.鸡腿划两口子备用。
2.放入料酒,盐,五香粉,生抽,白胡椒腌制二十分钟。
3.先沥干水分,表面裹上一层生粉备用。
4.鸡蛋打散,再裹上一层蛋液。
5.最后再裹上一层面粉。
6.全部裹上,开火装备开炸。
7.倒入豆油,七成热转小火。
材料
鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
北京哪家炸鸡好吃?
奔着追求健康的角度来说,***都知道炸鸡属于油炸食品不能多吃,可这种美食一直是不温不火却屹立不倒,有段日子没吃碰到就会忍不住买买买,看到金黄焦香的外皮就瞬间来了食欲,毕竟那是小时候就心心念念的好吃的,虽然那时候炸鸡种类很少,却包揽了儿时啃鸡腿的诸多美好回忆。现在的人更崇尚健康饮食,炸鸡这种食物既然戒不掉,那么别多吃,馋了吃吃就好。北京有哪些炸鸡让人回味无穷呢?我感觉是这几家。
这家在白纸坊西街的炸鸡已经开了有20多年,可以说伴着一代人成长了,是小时候炸鸡的味道,哈哈。虽然没有左家庄炸鸡,永顺炸鸡有名气,但是味道绝对棒棒的,被很多吃过的朋友称为北京最好吃的炸鸡呢。开了这许多年,还有人排队买就证明了好吃程度吧。
最喜欢的是这里的炸鸡腿,通常都喜欢鸡翅的,却爱上这里的鸡腿,一直觉得鸡腿太大容易肉发紧不入味,但是这里的鸡腿外焦里嫩,一点都不柴而且没有多少油腻感,店家会给切好,一个人干掉一个半鸡腿一点没问题。还有鸡翅,鸡皮,鸡柳什么的也很好吃呢。
这家在通州新华北路的炸鸡店,也是20多年的老店了,很多人都慕名而来,名气在北京算排的上号的了,不知道有多少人是因为排太多人而无奈放弃的,作为通州最有名的炸鸡,想吃到还不太容易呢。
大鸡腿和鸡翅都不错,和小伙伴一起去排了半天队买了三个鸡腿三个鸡翅,还准备带回家给家人尝尝的,但是路上我自己就吃了一个鸡腿两个鸡翅,虽然店家给了蘸料,但是不蘸也非常好吃呢,肉质新鲜,外焦里嫩,刚出锅的嫩滑多汁,吃完都不觉得油腻。
当然是左家庄香盟炸鸡了.我关注有三四年了.今年年初去学的.五月份干的.没选门面而是在市场.现在每天能卖两千左右吧.外酥里嫩.特别香.颜色也好看.我有纯中草药的配方.老板郭哥就是我的贵人.
因为姥姥家在通州,我记得有一次去姥姥家,我哥买了一袋炸鸡回家,闻到那个味道简直了,只记得后来饭都没吃,干了三个大鸡腿。后来问我哥,才知道我吃的就是通州赫赫有名的
永顺炸鸡!
最近想这个味道想到不行,亲自去买了点,排队真是要赶上喜茶了好不好!
永顺炸鸡是从1994年开业到今天的老店。老板是安徽人,他用23年不变的味道,养育了通州一代人。
单凭一只“鸡”,就能火遍大通州的店!究竟有什么魔法?
这家店的老板,已经从原来的老何传给了他的儿子小何,中途也曾搬过家。但是店门口排队的客人们依旧是门庭若市。(搬家后的位置超级好找,就在马路边)
招牌炸鸡腿
我印象里,北京开始流行美式炸鸡大概在91年开始,那会我还是小学没毕业的孩子,在93年前后,经常会吃饭美味多汁的炸鸡,之后忘了从什么时候开始,很多炸鸡店都没有了,20几年后,搬到了通州,也吃了这家炸鸡,心里话,真的和小时候不是一个味道。
不论是口感还是味道,前几天又试了一次,确认是真的难吃,说好吃的同志,可能根本就没吃过啥是正宗的,小时候的味道,也就糊弄糊弄远郊区县的民众吧,不能作为美式炸鸡的代表,只能叫通州永顺炸鸡,最近又开了一家分店,但是感觉还是老店的好吃。
海淀区清河超市发京味炸鸡也不错,我经常去,那里也经常排很长的队伍,味道超赞,还是马家堡美联美超市里的娜家炸鸡最好吃,记得门头沟有个新桥炸鸡也不错,白纸坊的炸鸡不错,推荐,炸鸡真没什么技术含量,什么好吃啊,刚开业一周之内的好吃,只有那时候的油是新的。
北京最爱的就是老北京炸鸡,这几年来北京啃过了永顺,新桥,宅门,九记,白纸坊,左家庄,京客隆,还有那家倒闭的西便门。
真心好吃啊,其实肯德基的炸鸡也不错,从小就喜欢吃原味鸡,很多人不知道肯德基原味鸡怎么做出来的,其实我也不知道,但我认识肯德基的高层,他们告诉我,秘方㊙️必须有三个人看管,一人只负责一部分,这样就不会流失了,同时炸锅也很讲究,据说一次炸鸡的过程要经历7个不同的温度波段,这样才能有最好的口感,还有个秘密就是据说肯德基的炸鸡有三种,一种是鲜鸡肉,一种是冻的,一种是腌制好的,前两者都是现场腌制,最好的口感是第一种,鲜鸡肉现场腌制然后炸,想想就好吃。
我自己也很爱做炸鸡,接下来给大家分享我的秘方:
1.将鸡腿洗净,沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊狀,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
总之每家的炸鸡都肉自己的味道,毕竟油的选用,时间的不同,手艺,还有最重要的面衣调制,总之炸鸡就是好吃😋
到此,以上就是小编对于老北京美食炸鸡配方比例的问题就介绍到这了,希望介绍关于老北京美食炸鸡配方比例的4点解答对大家有用。