大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京美食炸鸡配方比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老北京美食炸鸡配方比例的解答，让我们一起看看吧。
老北京香酥炸鸡的作法？
用料
鸡胸肉
盐
料酒
黑胡椒
鸡蛋
淀粉
面包屑
香酥炸鸡排的做法
1，先将鸡肉从中间片开，以免太厚炸不透。然后腌制鸡排:放料酒，盐，黑胡椒粉，腌制大约2小时
香美炸鸡，永顺炸鸡技术配方培训，怎样做老北京炸鸡腿？
炸鸡腿的做法
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
老北京美式炸鸡腿怎么做好吃？
主料：鸡腿8个
辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、五香粉少许、白胡椒适量、生粉适量、面粉适量、豆油适量、鸡蛋2个
做法步骤
1.鸡腿划两口子备用。
2.放入料酒，盐，五香粉，生抽，白胡椒腌制二十分钟。
3.先沥干水分，表面裹上一层生粉备用。
4.鸡蛋打散，再裹上一层蛋液。
5.最后再裹上一层面粉。
6.全部裹上，开火装备开炸。
7.倒入豆油，七成热转小火。
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
北京哪家炸鸡好吃？
奔着追求健康的角度来说，***都知道炸鸡属于油炸食品不能多吃，可这种美食一直是不温不火却屹立不倒，有段日子没吃碰到就会忍不住买买买，看到金黄焦香的外皮就瞬间来了食欲，毕竟那是小时候就心心念念的好吃的，虽然那时候炸鸡种类很少，却包揽了儿时啃鸡腿的诸多美好回忆。现在的人更崇尚健康饮食，炸鸡这种食物既然戒不掉，那么别多吃，馋了吃吃就好。北京有哪些炸鸡让人回味无穷呢？我感觉是这几家。
这家在白纸坊西街的炸鸡已经开了有20多年，可以说伴着一代人成长了，是小时候炸鸡的味道，哈哈。虽然没有左家庄炸鸡，永顺炸鸡有名气，但是味道绝对棒棒的，被很多吃过的朋友称为北京最好吃的炸鸡呢。开了这许多年，还有人排队买就证明了好吃程度吧。
最喜欢的是这里的炸鸡腿，通常都喜欢鸡翅的，却爱上这里的鸡腿，一直觉得鸡腿太大容易肉发紧不入味，但是这里的鸡腿外焦里嫩，一点都不柴而且没有多少油腻感，店家会给切好，一个人干掉一个半鸡腿一点没问题。还有鸡翅，鸡皮，鸡柳什么的也很好吃呢。
这家在通州新华北路的炸鸡店，也是20多年的老店了，很多人都慕名而来，名气在北京算排的上号的了，不知道有多少人是因为排太多人而无奈放弃的，作为通州最有名的炸鸡，想吃到还不太容易呢。
大鸡腿和鸡翅都不错，和小伙伴一起去排了半天队买了三个鸡腿三个鸡翅，还准备带回家给家人尝尝的，但是路上我自己就吃了一个鸡腿两个鸡翅，虽然店家给了蘸料，但是不蘸也非常好吃呢，肉质新鲜，外焦里嫩，刚出锅的嫩滑多汁，吃完都不觉得油腻。
当然是左家庄香盟炸鸡了.我关注有三四年了.今年年初去学的.五月份干的.没选门面而是在市场.现在每天能卖两千左右吧.外酥里嫩.特别香.颜色也好看.我有纯中草药的配方.老板郭哥就是我的贵人.
因为姥姥家在通州，我记得有一次去姥姥家，我哥买了一袋炸鸡回家，闻到那个味道简直了，只记得后来饭都没吃，干了三个大鸡腿。后来问我哥，才知道我吃的就是通州赫赫有名的
永顺炸鸡！
最近想这个味道想到不行，亲自去买了点，排队真是要赶上喜茶了好不好！
永顺炸鸡是从1994年开业到今天的老店。老板是安徽人，他用23年不变的味道，养育了通州一代人。
单凭一只“鸡”，就能火遍大通州的店！究竟有什么魔法？
这家店的老板，已经从原来的老何传给了他的儿子小何，中途也曾搬过家。但是店门口排队的客人们依旧是门庭若市。（搬家后的位置超级好找，就在马路边）
招牌炸鸡腿
我印象里，北京开始流行美式炸鸡大概在91年开始，那会我还是小学没毕业的孩子，在93年前后，经常会吃饭美味多汁的炸鸡，之后忘了从什么时候开始，很多炸鸡店都没有了，20几年后，搬到了通州，也吃了这家炸鸡，心里话，真的和小时候不是一个味道。
不论是口感还是味道，前几天又试了一次，确认是真的难吃，说好吃的同志，可能根本就没吃过啥是正宗的，小时候的味道，也就糊弄糊弄远郊区县的民众吧，不能作为美式炸鸡的代表，只能叫通州永顺炸鸡，最近又开了一家分店，但是感觉还是老店的好吃。
海淀区清河超市发京味炸鸡也不错，我经常去，那里也经常排很长的队伍，味道超赞，还是马家堡美联美超市里的娜家炸鸡最好吃，记得门头沟有个新桥炸鸡也不错，白纸坊的炸鸡不错，推荐，炸鸡真没什么技术含量，什么好吃啊，刚开业一周之内的好吃，只有那时候的油是新的。
北京最爱的就是老北京炸鸡，这几年来北京啃过了永顺，新桥，宅门，九记，白纸坊，左家庄，京客隆，还有那家倒闭的西便门。
真心好吃啊，其实肯德基的炸鸡也不错，从小就喜欢吃原味鸡，很多人不知道肯德基原味鸡怎么做出来的，其实我也不知道，但我认识肯德基的高层，他们告诉我，秘方㊙️必须有三个人看管，一人只负责一部分，这样就不会流失了，同时炸锅也很讲究，据说一次炸鸡的过程要经历7个不同的温度波段，这样才能有最好的口感，还有个秘密就是据说肯德基的炸鸡有三种，一种是鲜鸡肉，一种是冻的，一种是腌制好的，前两者都是现场腌制，最好的口感是第一种，鲜鸡肉现场腌制然后炸，想想就好吃。
我自己也很爱做炸鸡，接下来给大家分享我的秘方：
1.将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
总之每家的炸鸡都肉自己的味道，毕竟油的选用，时间的不同，手艺，还有最重要的面衣调制，总之炸鸡就是好吃😋
到此，以上就是小编对于老北京美食炸鸡配方比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京美食炸鸡配方比例的4点解答对大家有用。
