本篇文章给大家谈谈北京美食炸肉串，以及北京最火的炸串对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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油炸肉串的制作方法
炸肉串的做法：猪肉切2cm见方的肉丁，清水洗净。将洗净的猪肉丁加料酒、淀粉、盐、辣椒粉、孜然粉拌匀，腌制30分钟。用竹签穿上腌好的猪肉。锅里加油烧至7成热，下肉串炸熟。
第3步：按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。第4步：上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。
不要太粗了，不然炸不透。放入所有配料，搅拌均匀。腌制3—4小时，腌透才能入味。用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。油烧到8层熟，用手放在上方感受一下温度，锅要烧到冒烟，才下肉串。
平底锅放热油，油温8成的时候放肉串。两面炸变色3-5分钟即可。炸羊肉串是一道美食。
油炸羊肉串的做法步骤图,油炸羊肉串怎么做
方法/步骤 1 选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。2 切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。3 放入所有配料，搅拌均匀。4 腌制3—4小时，腌透才能入味。5 用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。
方法/步骤 1 把羊肉切成大小均匀的块。请点击输入图片描述 2 洋葱切丝，姜切片，羊肉里放入洋葱、姜片、生抽、耗油、白胡椒粉、盐搅拌，盖保鲜膜腌制半小时。请点击输入图片描述 3 把腌制好的羊肉用竹签串好。
市场买来的新鲜羊肉用清水洗干净，用刀切成条状。再用刀把条状的羊肉切成长3厘米左右的小块。把切好的羊肉块放盘里，加入洋葱，姜片，适量盐，味精，十三香，少许花生油，搅拌均匀腌制半个小时。
炸羊肉串（一）的做法：羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
油炸烤串的做法配方
1、羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。加生粉和糯米粉抓拌均匀。加辣椒粉抓均匀，加白芝麻搅拌均匀。用牙签串羊肉块，一个上面串两块。
2、油温在110度左右时将肉串放入，一次不超过20串为宜。炸制羊肉串在6-8分钟，猪肉串增加3分钟左右，全程中小火。出锅前1分钟，将油温提高至120度左右，让表皮炸得略微熟一点，口感更好（个人喜好，也可以不这样做）。
3、炸串最关键的步骤就是做炸串酱，然后将食材串起来，放进油锅炸制，捞出后抹上酱料即可。食材清单：蔬菜，肉肉，丸类，竹签。烧烤酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，白糖，辣椒粉，孜然粒。
4、牛肉选牛里脊的部分，稍冻后切小块再切成薄片。加入适量炸粉抓匀腌制十五分钟。鸡胸肉切小块泡洗净挤干 水加炸粉腌制。将适量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉酱混合。油烧热后倒入搅匀成味酱。
5、羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g 选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。放入所有配料，搅拌均匀。腌制3—4小时，腌透才能入味。
6、很多人在炸肉串时，都是一步炸到位，这样并不是很好吃，要炸至七层熟，捞起，凉两分钟。凉个两分钟后，再次开火放入肉串，炸1分钟即可。这样味道会更好。1关火，起锅装盘，好吃美味的炸羊肉串就做好了。
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