北京美食麻将毛肚（北京美食麻将毛肚视频）

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毛肚锅麻酱料：原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。

最好在高温下倒入开水，焯一下。在清洗完毕后，将毛肚晾干，切成薄片。将制好的芝麻酱和毛肚片一起拌好，可以加入腐乳末、花生粉等调味料。毛肚的口感嫩滑，再加上香辣芝麻酱的味道，非常开胃，深受食客的喜爱。

（图片来源网络，侵删）

首先我们需要从超市买来一些新鲜的毛肚，将它们充分清洗干净后，再用菜刀切成均匀的条，大致的样子如下图所示。

石灰用热水1000克搅化，将牛肚放入泡2小时，用刀刮尽黑皮，用水洗掉石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块。

由于肠胃是人体消化吸收的重要器官，所以在制毛肚时，猪和牛都应该清洗两遍，保证无杂质。最好在高温下倒入开水，焯一下。在清洗完毕后，将毛肚晾干，切成薄片。

（图片来源网络，侵删）

做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。碗中加入生抽、蚝油。接着加入盐、鸡精、白糖。碗中加入蒜末。把小米椒切成碎末放入碗中。

食材：毛肚、葱、香菜、芝麻酱、大蒜、捞汁、芥辣、蚝油、糖和蒜蓉辣椒酱。做法：将毛肚浸泡在水中，捞出切条，别好过加水烧开了，将毛肚烫煮后捞出。

首先我们需要从超市买来一些新鲜的毛肚，将它们充分清洗干净后，再用菜刀切成均匀的条，大致的样子如下图所示。

（图片来源网络，侵删）

麻酱拌肚丝的做法：先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成丝，放开水中再烫一下，捞出沥水放盘内。麻酱加适量冷开水，慢慢调匀后，放入酱油、醋调匀后浇在肚丝上。

辣椒油倒入芝麻酱中，加上适量的小葱段。搅匀。请点击输入图片描述凉拌牛百叶就做好了。可以把料汁倒在百叶上，也可以沾着吃。

1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。芝麻酱一点点加水顺一个方向_开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。

2、第一步：首先，我们需要材料洗干净，也就是把羊肚儿洗干净。把羊肚洗干净之后，再把羊肚切成约0.5厘米左右的宽条。长条也可以，看个人喜好。第二步：最主要的毛肚洗干净准备好了之后，接下来，我们就需要配料准备好了。

3、老北京爆肚材料鲜百叶250g，***200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

4、做法：猪肚仁去净粘膜，洗净后两面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精盐和湿淀粉浆好。黄瓜，荸荠，胡萝卜切成丁，姜挤压成汁。

5、步骤：羊肚一个或半个，先简单搓洗三遍到水清干净。反转过来，撕干净能看到油和筋膜，并把连在一起的地方撕开。清理干净如图，再次冲洗。

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