会宁美食北京烤鸭（会宁县哪家饭店的饭）

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北京烤鸭好吃，北京烤鸭已是名扬世界的美食品，具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭当然好吃了，现在已经是闻名世界的一道菜品，从宫廷时期延续至今。正宗的北京烤鸭鸭肉上面裹上面皮，卷入葱、黄瓜，蘸一口酱，十分美味。鸭肉肥而不腻，非常值得品尝。

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北京烤鸭是非常出名的一种小吃，主要是味道特别的美味，有着入口即化的感觉，吃完之后让人感觉到是味蕾的一种享受。

糖火烧是老北京满族的传统小吃，因其制作时用缸当作炉子，将烧饼生胚直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，很适合老年人食用，也是北京人常吃的早点之一。

北京特色美食小吃有：北京烤鸭、卤煮火烧、驴打滚、豆汁、焦圈。北京烤鸭北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

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奶油炸糕奶油炸糕是有名的京味小吃，其有着老北京十三绝的称号，这可是非常有营养的一种小吃，都是使用上好的面粉炸制而成，奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香甜可口，味道浓郁富有营养，而且还易于消化，很受欢迎。

卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一，以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。煎饼果子：煎饼果子是一种传统的北京早餐，由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。

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具有汤色鲜艳，酱红色，肥肝肠，味浓而不腻，瘦而不好吃的特点。炒肝是一种北京小吃，由宋代的民间食品“煮肝”和“炒肺”发展而来。它是由猪肝、大肠等制成的北京小吃。作为主要成分，大蒜等。作为辅料，和淀粉增稠。

1、脆皮烤鸭是中国传统的名菜之一，尤以北京的烤鸭最为著名。相传，烤鸭的历史可以追溯到元代。当时，蒙古人在北方地区统治，他们喜欢吃烤肉，而北京的气候条件适宜养殖鸭子，于是便有了烤鸭这一美食。

2、【脆皮烤鸭的做法】脆皮烤鸭配方和做法脆皮烤鸭怎么做脆皮烤鸭配方和做***宗北京脆皮烤鸭的做法食材：光鸭1只(2000克)，葱丝、黄瓜条、荷叶饼各适量。怡糖水35克，甜面酱50克。

3、随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。

4、鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，用牙签封口。

5、北京脆皮烤鸭以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。鸭肉色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

6、制作材料主料鸭一只约8kg 蜂蜜2大勺料酒2大勺白醋一大勺苹果1-2个面包或馒头拳头大的一块辅料面粉250g 热水150ml 盐一小撮收起制作方法将鸭子里外冲洗干净放在池子里。

选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。

制作北京烤鸭主要有五个步骤，分别是原料处理、烫皮挂色、凉坯、烤制和刷油。

鸭子掏出内脏，洗干净，用叉子鸭皮全部戳一戳，但不要戳到肉。这样脂肪容易流出来。用户需要取一只大锅，放入高汤，再加入“烤鸭浸泡”一栏里所有食材，大火煮沸。用户需要将鸭子放入汤锅里。

北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。

将清理干净的鸭子去掉鸭掌和鸭舌，然后将其皮下充气。取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。由刀口处灌水，从***处放出，反复清洗干净为止。在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。

烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。

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