北京江湖美食（北京江湖菜饭店）

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片鸭子时每只鸭子不能少于100片。因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。

片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。

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据传正宗的北京烤鸭要切108片，去天罡地支总数。其中北京最著名的烤鸭店必定是全聚德。全聚德，中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代的创业拼搏获得了长足发展。

(2)右手持刀，轻轻割断食管、气管，随即放下刀，用右手捏住鸭嘴，使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐)，左手将鸭体向上移动，把鸭血控净即成。

严格来说，一只烤鸭要片出108片，才是刀工技法到了火候。现在知名烤鸭店的片鸭师傅，讲求每只鸭子能片出90片以上，不低于9两肉。

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北京烤鸭：北京烤鸭是中国最著名的美食之一，以选用优质的鸭子，经过特殊的烹饪工艺而制成。北京烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，香味四溢，是北京城的骄傲。

冬瓜燕因为把冬瓜切成犹如燕菜般的细丝然后加进高级清汤再撒上火腿丝而成，所以叫做冬瓜燕。软炸虾包外酥内爽、色泽红亮、鱼香味突出。

烤鸭：由于悠久的历史和名气，加上大部分外国人到中国的第一站都是北京，而到北京的第一顿往往都是被热情的中国朋友招待吃烤鸭。所以在老外的心目中，烤鸭基本是中国国菜的代表了。

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北京烤鸭一提到中华美食，那么必然就要提到北京烤鸭这个名字了。北京烤鸭可以说是享誉世界，而且历史源远流长，从南北朝时期就已经出现了。

重庆火锅火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。

光看着就很有食欲。武汉三鲜豆皮三鲜豆皮馅儿很有点像内容丰富的烧卖，是煮熟的糯米肉丁蛋虾仁香菇豆丁，但是皮要比烧麦皮嫩太多，据说是用绿豆和大米混合磨浆，然后摊成的。皮入口香嫩，馅儿口感饱满。

1、邮亭原称“邮停”，史称“邮亭铺”“邮亭驿”。因为有人驻留，驿站便衍生出一些饮食服务行业。加之邮亭这个地方盛产鲫鱼，拿来炖煮调味后很受客人喜欢，于是便有了以地名命名的“邮亭鲫鱼”。

2、“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

3、来凤鱼来凤鱼取自来凤驿，是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一，自古为鱼米之乡。

龙虾炒饭：将新鲜的龙虾肉与米饭一起炒制，口感鲜美。红烧肉：将猪肉切成块状，加入调味料炖煮，口感鲜嫩。水煮鱼：将鲜鱼切成片状，加入各种调味料煮熟，口感鲜辣。

江湖菜的特点是口味浓郁，香气四溢，令人回味无穷。重庆江湖菜的历史重庆江湖菜的历史可以追溯到明代。当时，许多江湖人士为了生计，开始在重庆开设餐馆，为城市居民提供美食。

辣子鸡丁辣子鸡丁绝对是重庆的特色江湖菜最经典的一道，也是传承度非常高的一道菜，据说这道菜源于重庆的歌乐山。辣子鸡丁也是一道历史悠久的美食，据传已经有1800多年的历史了，经过几次的辗转重新出现在歌乐山一带。

中国排名前十的美食纪录片分别是：《舌尖上的中国》，《舌尖上的重庆》，《味道云南》，《小海鲜》，《川菜的品格》，《寻味顺德》，《味道中国》，《***辣的湘菜》。

北京本地人去的小吃街有王府井小吃街、簋街、前门美食街、霄云路美食街、阜成路美食街。簋街是北京著名的美食街，被誉为北京餐饮第一街，也是北京最火爆的美食街，麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。

王府井小吃街：位于东城区王府井大街，这是北京最具有代表性的小吃街之一，这里的小吃口味丰富，价格实惠，是游客和本地人都喜欢的去处。

北京有很多著名的小吃街摊，比如王府井小吃街、天保街小吃街等。在这里可以品尝到传统北京小吃，比如豆汁、炒肝、涮羊肉等。这些小吃街摊的食材新鲜，味道地道，都是值得一试的。

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