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北京有哪些本地美食值得推荐?
1、到北京必吃的十大美食为北京烤鸭、老北京铜锅涮肉、爆肚、面茶、炒肝、驴打滚、卤煮火烧、豆汁配焦圈、老北京炸酱面、北京冰糖葫芦。
2、北京涮羊肉 北京涮羊肉和北京烤鸭都起源于宫廷美食，美食家级别的吃客对吃这两种美食的季节性很讲究。涮羊肉只有到了贴秋膘的时候才开始吃，这时候的羊肉肥美，肥瘦刚刚好。
3、老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
4、北京比较有名的美食有1北京烤鸭烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩。
5、烤鸭 烤鸭是北京最有名的美食之一，也是中国菜肴的代表之一。传统的烤鸭是由选自北方大便的肉质鲜嫩的鸭子制成，烤制的过程中要求火候掌握得恰到好处，以保持鸭肉的鲜嫩多汁。
老鹅放什么东西熟的快?
推荐试试将老鹅切块，先放在沸水中焯一下，捞出再将鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒等放锅中加水适量，急火烧开水改为中火闷烧20分钟后再改为急火煮10分钟后加盐调味即可。
放入葱末、姜末、蒜末炒出香味；加入高汤烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水搅拌均匀；烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，出锅即可。
先用凉水和少许食醋泡上2小时（料酒也可以），再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。切忌用猛火煮，肉硬不好吃。至于你说的，窍门也是有的，在锅里放几个田螺或者绿豆容易烂熟。
炖老鹅放点酸的材料，比如山楂、话梅、或者是食醋，都会使蛋白质类食物容易炖烂。
往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。最传统的方法当然就是用高压锅来炖。
八角、桂皮、姜。具体做法如下，首先准备材料：鹅肉：2600g、食盐：适量、姜：适量、八角：适量、花椒：适量、桂皮：适量。鹅肉用清水洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。
老鹅汤的做法最正宗的做法
1、做法：先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
2、鹅肉切成肉块。将鹅肉用清水清洗2-3遍。放入清水大约4L的水量。放入清水后将配料全部倒入高压锅中。盖上高压锅盖然后把气帽也盖上，打开燃气灶调成大火。
3、做法 鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
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