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北京最著名的宴席？
八大碗。
传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐。 这是与唱大戏同样重要的民间庆典，由于场面、桌椅、碗筷等数量不够，只好***取“随来随吃，吃完即走”的方式。
吃流水席，按亲疏、名望来决定入席次序，虽有先后之分，但席面内容一致，以大鱼大肉等平常难得之物为主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮为主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。数百年磨合下来，老北京民间“八大碗”的菜单基本固定。
八大碗即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
据我了解，北京最著名的宴席之一是“全聚德烤鸭宴”。全聚德是北京著名的烤鸭餐厅，以其独特的烤鸭制作工艺和口味而闻名。在全聚德，你可以品尝到皮脆肉嫩、香味浓郁的北京烤鸭，配以薄脆的葱饼、甜面酱和黄瓜丝等配料，营造出独特的风味。全聚德的烤鸭宴不仅是一道美食，更是一种文化体验，吸引了众多国内外游客前来品尝。除了全聚德，北京还有其他许多著名的宴席，如“炒肝儿宴”、“涮羊肉宴”等，每一道宴席都代表着北京的独特美食文化。
开国第一宴，1949年10月1日开国大典当晚，北京饭店承办了新中国的第一次国宴。开国大典之夜，全国各界人士共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“开国第一宴”。由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到“兼顾”，宴会决定选择口味适中的淮扬菜，邀请了当时北京有名的淮扬饭庄玉华台的朱殿荣等9位淮扬菜***前来掌勺“开国第一宴”。
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