北京美食炖鱼（北京侉炖鱼做法）

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本文目录一览：

1、京酱肉丝：这道菜肴以酱香浓郁为特点，是北京的传统美食。它以其独特的咸甜适中的风味，深受食客喜爱。四喜丸子：与江南的狮子头相似，四喜丸子以四个肉丸为特色，常在喜宴和寿宴中作为压轴菜出现，象征着吉祥和好运。芥末墩：这是一道具有老北京风味的家常小菜，以其酸、甜、脆、辣、香的口感而闻名。

2、京酱肉丝京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。四喜丸子四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。芥末墩芥茉墩是地道的百姓菜，老北京传统风味小菜。

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3、姚记炒肝：老北京风味的炒肝店，味道浓郁。庆丰包子铺：炒肝与包子的经典搭配。艾窝窝简介：艾窝窝是北京的传统甜点，由糯米包裹豆沙或芝麻馅制成，口感软糯。推荐餐厅：护国寺小吃：艾窝窝口感细腻，甜度适中。稻香村：艾窝窝口味传统，深受欢迎。

4、北京烤鸭烤鸭是北京独特的名菜，享誉中外。选用北京郊区饲养的填鸭制作，烤制前，先将鸭子清洗干净，取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气，使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干。这样烤制出的鸭子色呈深红，如同上了一层红漆。

5、烤鸭：在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭，您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店。当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。涮羊肉：地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的，讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化。

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6、东来顺涮羊肉有八大特色：选料精：东来顺所涮羊肉选自内蒙锡林郭勒盟一年至一年半阉过的羊。由于当地水甜草嫩，草中又含有丰富的矿物质，故羊肉肉质细嫩，无膻味。而选用部位是羊的上脑、黄瓜条、磨裆、大三岔、小三岔等部位，出成率只占一只羊净肉的40%。

处理鲤鱼：刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏，反复冲洗干净。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜，记得刮去。将适量清水烧至80度，***用浇淋的方式，将鱼浇淋几遍，彻底去腥。不要将鱼浸泡在温水中，那样鱼腥就会渗入鱼内。然后，用刀刮去鱼身表面的黑膜。

老北京涮锅北京的涮锅也是一绝，铜锅加上炭火，配上各种羊肉、牛肉、丸子、蔬菜，煮得热气腾腾，香气扑鼻。老北京人讲究吃涮锅，讲究的是慢悠悠，细细涮，烫熟了再吃，蘸上芝麻酱、腐乳汁，别提多美了。清真美食北京作为多民族文化交融的城市，清真美食也占有重要地位。

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本店特色美食：清炒虾仁，炒疙瘩，精品烤鸭，黄金地瓜酥，醋溜木须，芝麻羊肉，炸平菇，老北京火锅，白水羊头，侉炖鱼，干锅土豆片，香辣虾，葱爆羊肉，水煮牛肉，宫保鸡丁。

汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝、蒜末或蒜苗碎、香菜段、香油3克、米醋30克。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品。这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点：色泽红润、口感咸酸、咸鲜适口、营养丰富。

1、正宗的门头沟柴锅炖鱼一般使用清水鱼或鲤鱼等淡水鱼类炖制而成。在烹饪过程中加入的草药和调味料有桂皮、草果、香叶等，以及姜、葱、蒜等常见的调料，让鱼的味道更加浓郁。柴锅炖鱼不但口感好，而且具有很高的营养价值。淡水鱼类富含蛋白质、维生素和多种矿物质，而且易于消化吸收。

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