大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京老的地道美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍北京老的地道美食的解答，让我们一起看看吧。
老北京特色小吃？
老北京名小吃主要有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、 奶油炸糕、冰糖葫芦。
炸酱面是老北京的特色小吃美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”就是黄瓜、香椿、豆芽。
炒肝儿，以猪的肝脏，大肠，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。
老北京清真小吃（最好都是“牛街”，一下可以全部吃遍）？
牛街的年糕。还有清真小吃比如松肉，卷（2声）果，奶酪魏，和牛街后面教子胡同里有一家卖烧饼夹烧羊肉的很好吃，很火爆，好像是下午开卖，***供应的，其他的清真超市楼上基本都可解决。
可以推荐一些老北京美食吗？
推荐一家老北京酱牛肉面馆——柴氏老北京。
听闻清末的时候，朝阳门外就有个卖酱牛肉的摊儿，那里每天把炖肉的汤都留下来，放在一个小坛子里保存好，第二天再加入新的汤料，如此往复，这坛老汤也就成了祖传的秘方。
柴氏丨1988
1988年正好百年，起名“柴氏风味斋”，那会的柴氏大部分桌子都摆在马路边，也就是“路边摊”，人多的时候，大伙儿都只能在马路边上等位。
甚至有位外国人曾经想花30万买走这个秘方，老爷子坦言300万都不会卖给外国人。如今，柴氏牛肉面已经发展成了门店，久闻大名，今天就去探探。
现如今，其中一家店开在三里屯，这样的“老北京”看起来好像与周围的环境有些格格不入，店里的装修很简单，原木色系的风格搭配上具有北京特色的鸟笼，墙上贴满了柴氏一路走来的老照片，每桌也无一例外的摆着一碗面。
牛肉汤丨面
冬天到了，给您推荐最适合这个季节的老北京美食：“铜锅儿涮肉”吧。
北京人冬天离不开“涮羊肉”。而且，是从立秋贴秋膘开始，可以一路吃到转过年儿开春的节奏。羊肉上火，不敢天天吃，那也得隔三差五涮一次解馋，足见是真爱。
老舍笔下的刷羊肉叫羊肉锅子。“自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的，他的口腔已被羊肉汤，漂着一层油星和绿香菜叶，好象是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华给冲得滑腻。”
还有《穆斯林葬礼》中，看着就让人流了口水。“夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。”
吃主儿吃羊肉，羊肉的品质才是涮肉的精华，立盘不散，外行吃锅里才放料儿！讲究清水涮肉！吃的就是食材纯朴本味。最多放几片生姜几段大葱，讲究点的人家放些干香菇或口蘑之类的，切记不能乱放其它调料。
调作料，主料有3种，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花。据听说五十年代末，物质供应紧张，芝麻酱断货。老舍是人大代表，上了个提案说北京人夏天没芝麻酱活不了，后来芝麻酱就恢复供应了。不知真***啊，但没了芝麻酱是真不行。
佐料上桌了可以根据自己的口味再调改，肉也是很有讲究的！
现如今，北漂生活压力越来越大，小编由于工作原因，生活方式逐渐变成了白天王府井，晚上天上人……不对，是晚上泡酒吧。
小编累了就会去京城什刹海附近的胡同体验一圈老北京生活，沉浸在胡同生活中，吃着老北京小吃，感觉整个城市你说了算。
冰糖葫芦：糖葫芦各地都有，主要分两种，一种是老北京冰糖葫芦，另一种是其他地区冰糖葫芦。不喜欢吃纯山楂的，这种水果加山楂的糖葫芦，晶莹剔透、甜里透酸嘎嘣脆。
单车胡同：骑上共享单车，可惜没有***大杠一点也不应景。老胡同里的生活悠然自在，远离帝都的喧闹嘈杂，但是这些胡同的主人才叫一个有钱人。
炸灌肠：炸灌肠是老北京的传统美食，从清朝就开始流行，灌肠用猪肉油炸煮熟后切小片块，油炸焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
豆汁
北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那特殊的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可
炒肝儿
是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。目前很多餐馆作为早餐都有提供炒肝。
糖耳朵
因为它成形后，形状似人的耳朵得名。又称，棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口，是清真教人所制。
焦圈
老北京小吃的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆的味儿，真叫人吃不够。北京人吃，常爱烧饼夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
来自网络
北京最好的老北京小吃店有哪些？
我是小杜，一个独自在北京生活了两年的外地少年
平时在工作之余，我喜欢给自己找些乐子，去逛逛各种美食和有意思的地方~
下面的文字都是我的亲身经历希望能给予你一些帮助~
这都是北京的传统小吃，在这张图中还有豆汁儿和咸菜丝儿
我觉得豆汁是北京最有趣味的一种小吃了吧味酸，气味独特；
很多人是接受不了甚至是难以下咽；
但很多老北京对其爱不释手，据我观察现在北京外环卖豆汁儿的已经不多了
现在卖豆汁儿的主要集中在二环内，牛街，天坛北门的老磁器口豆汁店；
这些算是是大家比较能接受的，传统北京小吃
为什么老北京小吃是全国最讲究的小吃？
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作为一个北京人，我来回答下这道题。我觉得说老北京小吃是全国最讲究的小吃是不准确的，但老北京小吃讲究是真的。老北京小吃十三绝、京八件，无论是必须得贴着碗边转着喝的面茶，还是要沾着蒜汁吃得是个外焦里嫩的炸灌肠，北京小吃吃的是传统、吃的是故事。
那么老北京小吃十三绝，是哪十三绝呢？是驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。这些小吃大多来自清宫，寓意美好，有些虽其貌不扬但用料讲究、营养丰富。
先介绍我自己最爱吃的豌豆黄和奶油炸糕。
豌豆黄原先是回族小吃，后来传入宫廷。用的是上等白豌豆，做出来的豌豆***泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。我爱吃豌豆黄，觉得软蜜清凉。
奶油炸糕的营养价值非常高，用烫面裹着奶油和鸡蛋液，炸得金黄酥脆，再撒上一大勺的白糖。吃起来，白糖微融，炸糕烫口，香甜可口。
艾窝窝、驴打滚作为老北京小吃的门面担当，大家都比较熟知了。许多人不知道为什么叫这个名字，这里来解释下。为什么叫艾窝窝呢？艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。” 为什么叫驴打滚呢？传闻一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
不觉得北京小吃最讲究，因为是首都，宣传到位吧！北方地区的吃食都跟性格似的，不如南方地区的细腻用心，真心比不过苏浙沪、也不如闽粤港台。几代居住北京，也没见家里人对北京小吃有多喜爱！
到此，以上就是小编对于北京老的地道美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京老的地道美食的5点解答对大家有用。
