大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京美食酸菜白肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老北京美食酸菜白肉的解答，让我们一起看看吧。
东北酸菜炖白肉是怎么做的？
用料
带皮五花肉 350克
东北酸菜 600克
大葱 半根
姜 4片
做法步骤
1、带皮五花肉清洗干净（多清洗几遍最好用清水泡1小时以上）冷水下锅煮，
2、加葱姜煮10分钟
3、猪肉的时间把酸菜切丝，再用清水冲洗两遍，一是可以去除一些酸味，再有也可以去除一些盐分
4、清洗过的酸菜攥干水分放锅里和肉一起小火慢炖
用料：五花肉适量 、 东北酸菜适量 、 食盐少许 、 大喜大牛肉粉适量 、 粉条适量 、 白砂糖适量 、 海带干适量
做法：
1.东北酸***用水浸泡、清洗。攥干水分，切丝。
2.五花肉焯水，晾凉。捞出，控干水分。然后切片。
3.炒锅放少许油，放入肉片翻炒片刻，接着放入酸菜翻炒。
4.向锅里放入适量牛肉粉调味料，加入适量热水。开中火炖煮20-30 min 。
5.放入粉条，撒一些海带干，再煮10min。
步骤/方式一
肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水，放适量姜片和料酒
步骤/方式二
焯水后的肉块清洗干净浮沫，热水下锅，加八角，姜片，葱段，料酒，水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块
步骤/方式三
捞出肉晾凉切片
步骤/方式四
东北 炖酸菜 放多久？
东北炖酸菜能放多久呢？
是的，东北人在冬天非常喜欢吃炖酸菜，如果是在冬天的情况下，我们最爱的一道菜就是杀猪菜，就是炖酸菜，在东北老人有一种习俗，就是把酸菜大骨头和白肉放在一起炖，炖一两个小时，炖出一大锅，然后放到一个坛子里，想吃的时候就盛出来，放到锅里再热一下，这样的酸菜是越热越好吃，在东北冬天炖酸菜，放上半个月20天是没有问题的。
东北人每年冬季都会渍酸菜，这也是祖辈流传下来的一种冬季储菜的技术，现在酸菜已经成为东北人必不可少的美食。
大***经过水烫后装进大缸里面发酵，一般一个月左右就可以食用了。东北人吃酸菜喜欢配着猪五花肉或者猪骨血肠一起炖煮，这就是地道的杀猪菜。
经过炖煮的酸菜可以放两天左右，很多人喜欢吃再次热过的酸菜，那样会有更浓郁的酸菜味道，加上猪肉的香味和血肠的香味，吃起来真的是一种享受。当天炖的酸菜味道很一般，因为东北气温低可以放一天没问题的，第二天热过的酸菜味道会更浓郁，但是不建议放超过三天，那样酸菜会产生亚硝酸盐对身体不利，建议大家炖好的酸菜别超过两天。
东北正宗酸菜***白肉做法？
用料：东北酸菜，带皮下五花肉两块，大葱2段，姜3片，八角2瓣，盐适量，鸡粉适量，料酒
做法：
1.锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫，再煮一分钟，捞出洗干净备用。
2.另起砂锅，将焯好的五花肉，大葱，姜片，八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时。
3.这时将酸菜放入砂锅中和五花肉同煮，盖上盖子大火烧开，小火继续煮半个小时。
4.将五花肉捞出，晾凉，切成薄片。
5.将切成薄片的五花肉放入砂锅中，放入盐和鸡粉，盖上盖子继续煮半个小时。
6.半小时后，将煮好的酸菜五花肉盛入一个干锅中，把另一块五花肉切成均匀的薄片，摆放在干锅上
7.再配上蒜酱，上卓，吃的时候锅中始终是沸腾的，让五花肉的油脂继续融入酸菜和汤中。
【原料】 酸菜600克，熟猪五花肉100克，水泡粉丝50克。
【调料】 精盐、味精、花椒水、肉汤。
【制法】
（1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。
（2)、炒勺内放入肉汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，炖10分钟。
1.主要食材：五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净，先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
到此，以上就是小编对于老北京美食酸菜白肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京美食酸菜白肉的3点解答对大家有用。
